我国餐厨垃圾的处理现状
文章出处：未知 人气：发表时间：2019-11-23 14:48
据统计显示，2017年全国城镇餐饮业收入额约为3.96万亿元，如果按照一次餐饮活动的剩菜比例为1/4到1/3之间推算，我国餐饮业每年有将近万亿元的销售额变成了“垃圾”。随着近年来我国经济的快速发展，餐饮业零售额以每年21%的速度增长，餐厨垃圾也将如滚雪球般越滚越大。以北京、上海为例，北京城市垃圾中有机废物占65%，其中餐厨垃圾占了接近50%的比重。上海市日均餐厨垃圾产生量约为1000～1200t。
近年来，国内一些大中型城市纷纷探索餐厨垃圾资源化利用新模式，并初步形成了北京模式、上海模式、宁波模式、西宁模式、泰安模式、湖州模式等餐厨垃圾资源化利用模式。
以北京朝阳区的餐厨垃圾处理为例，北京市朝阳区日处理400t的餐厨废弃物处理厂是目前国内规模最大，同时也是自动化程度最高、工艺较先进的餐厨废弃物资源化处理站，是国内规模最大的农用微生物产品工业化固体发酵生产基地，是绿色北京、低碳北京的重点展示窗口。该站点可消纳餐厨废弃物1.32×105t/a，可以解决约400万城市人口的餐厨废弃物处理问题，该站点年产出7.9×104t再生复合微生物菌群，可处理成环境友好型农用微生物产品并应用于有机农业，达到改善土壤、减少化肥使用的作用，从而缓解农业面源污染，每年减排二氧化碳7.5×105t。处理厂采用的核心技术在完全没有污染的情况下，能够将生活垃圾中的有机废弃物在10h内发酵处理转化成肥料。
接下来再看看宁波，宁波市餐厨垃圾处理厂位于宁波市鄞州区古林镇，距鄞州区垃圾填埋场约20km。设计日处理规模200t，主要处理宁波老三区、鄞州区、镇海区、北仑区产生的餐饮垃圾。首先将餐厨垃圾中的无机物如生活垃圾等去除，剩余油脂及固体有机物，然后通过蒸煮压榨、油水分离等工艺处理分拣后的餐厨垃圾，将油水分离处理后的油脂经过精炼后，制成工业油脂；固体有机物厌氧发酵后产生沼气，从而实现热电联产。该工艺优点：①资源化综合利用程度高，整个工艺达到了排放标准；②技术相对成熟、处理效率高，有较长时间的实际运营经验；③工程投资适中，经济效益及环境效益好，较好地实现了餐厨废弃物的集中化及规模化处理。其缺点：①工业化、机械化程度较高，工艺连续性强；②对单机设备的性能要求比较高，对操作人员的操作技术要求严格。
我国餐厨垃圾处理行业的发展前景
根据《2018—2022年中国垃圾处理行业投资分析及前景预测报告(上下卷)》预计，“十三五”期间整个餐厨垃圾总体市场空间可达1000—1500亿元。其中餐厨垃圾收运体系建设约需200亿(收运体系其中包括垃圾容器、车辆，包括车辆和垃圾容器之间的衔接)、处理处置工程市场约需500—1000亿、日常运营市场大约是300亿、监管体系建设大约能形成20亿左右的市场规模。从中，我们也可以看出餐厨垃圾处理行业未来的发展趋势：
首先，市场需求依旧旺盛。“十三五”期间，环保支持力度还将持续加大，环保产业有望收获政策红包。垃圾处理是环保领域的支撑性产业之一，目前市场缺口明显，可增长空间巨大。而餐厨垃圾处理又是垃圾处理的重要一环，潜在需求旺盛，有望迎来重要发展契机，产业前景向好。
其次，餐厨垃圾配套收运管理体系的建设或成热点。试点城市为保证餐厨废弃物处理能力建设“发挥应有的作用”，除了保证餐厨垃圾处理厂顺利建成外，很可能会同步加强餐厨垃圾收运系统、餐厨垃圾管理平台和监测系统的建设，为餐厨垃圾处理厂提供原料保障。
最后，已有技术得到综合利用。餐厨垃圾成分的复杂性决定了使用单一的现有处理技术难以完成高效高产值处理，对餐厨垃圾进行组分分离、综合运用已有的处理技术似乎是必然的道路。将收集到的餐厨垃圾经过初步去除杂物后，利用离心或者压榨等手段得到有机质干渣和油水混合物。有机质干渣用来发酵或制作饲料添加剂，油水混合物再次分离后，油脂可用于生产生物柴油，而最终剩下的水分除了较高浓度盐分之外，亦含有丰富的有机质，可以利用相应微生物进行发酵生产能源气体。
总的来看，因为我国人口基数大、人们对食品的要求提高等原因，导致我国目前餐厨垃圾的产生量十分巨大，而数量庞大的餐厨垃圾也对我国餐厨垃圾处理行业提出了新的要求：只有重视餐厨垃圾问题，努力提高我国餐厨垃圾处理技术，餐厨垃圾问题才能迎刃而解并最终实现变废为宝。
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